Acciones para la difusión de la ciencia de los alimentos

La actividad estará formada por cinco talleres los cuales Comenzarán con una breve explicación sobre diferentes aspectos de los alimentos.

1. Qué es el ADN, cómo se puede obtener a partir de células vegetales y las utilidades que tiene para la industria alimentaria. A continuación, se expondrá de forma práctica cómo liberar el ADN del interior de las células vegetales de una fresa utilizando materiales cotidianos como son el agua, la sal, el zumo de piña y un detergente que nos permitirá observar la doble hélice del AND.
2. Descubre el mundo de los pigmentos en alimentos saludables. Se realizará una extracción práctica de los pigmentos del pimentón con acetona viendo cómo se separan mediante cromatografía en papel.
3. Microorganismos que comemos. Se abordará la importancia de la presencia de microorganismos en los alimentos (tanto patógenos y alterantes, como beneficiosos para el ser humano), se tomarán muestras de diferentes alimentos y sembrarán en placas de Petri que se las llevarán para ver el crecimiento de los microorganismos presentes en los alimentos.
4. Los nutrientes que comemos. Determinaremos los nutrientes que tienen los alimentos viendo sus diferencias y evaluándolos para conseguir una dieta equilibrada. Se mostrará las diferencias que hay entre jamón cocido y fiambre de jamón y cómo conocer las diferencias mediante la prueba del yodo. También se determinará la precipitación de las proteínas de alimentos como huevo y leche por punto isoeléctrico.
5. Escape room. En este reto los participantes deberán solucionar enigmas y rompecabezas de todo lo visto en los talleres anteriores sobre los diferentes aspectos de los alimentos.

Evento online.