¿Eres de los que piensas que todo lo natural es sano y todo lo químico es nocivo? ¿Eres consciente de todos los compuestos químicos que ingieres cuando comes una manzana? ¿Sabes que uno de los principales “tubos de ensayo” eres tú mismo? ¿Qué tal te desenvuelves en ese gran laboratorio que es la cocina?

La química de alimentos es una disciplina fundamental que nos permite entender la composición, estructura y transformación de los alimentos que consumimos a diario. Esta charla abordará cómo los compuestos químicos presentes en los alimentos — carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales— influyen en su sabor, textura, color y valor nutricional.

Con esta actividad se pretende desterrar ciertos mitos quimiofóbicos asociados a nuestra alimentación, se abordarán tópicos como los aditivos alimentarios, y se discutirá qué papel desempeñan las autoridades sanitarias ante la salida de nuevos productos al mercado.